O Centro Universitário Senac, unidade Aclimação oferece durante o mês de setembro de 2013 o curso de Glacerie: técnicas de preparo de sorbets, sorvetes e suas aplicações em sobremesas e Viennoiserie Francesa.
O curso é de extensão universitária ministrados por professores da École Lenôtre, primeira escola de gastronomia da França.
O curso de Viennoiserie Francesa acontece entre 16 e 18 de setembro, e tem foco no desenvolvimento de técnicas de preparo e fermentação de pães folhados, amanteigados, brioches e receitas tradicionais francesas.
Glacerie será realizado nos dias 19, 20 e 21 e prepara o profissional para criar receitas básicas e implementar o mix de produtos de uma sorveteria fazendo uso da tecnologia, para desenvolver sorvetes e sorbets que possam ser utilizados em sobremesas e outras preparações.
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